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各種蛋類營養成分及食療作用

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/11/25     瀏覽次數:    
  現在市場上除了雞蛋,最常見的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營養成分大致相當,但也存在一些細微的不同:
  1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。
  2、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍,與鴿蛋中的鈣含量相當。
  3、鵝蛋中的脂肪含量最高,相應的膽固醇和熱量也最高,并含最豐富的鐵元素和磷元素。
  4、鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低于雞蛋,但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
  5、鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當,然而它的核黃素(VB2)含量是雞蛋的2.5倍。而雞蛋中的胡蘿卜素卻是所有蛋類的蛋黃中最多的。
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